Comment évaluer la duplication de recettes lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Ne vous contentez pas d'un bouton de copie de recette sur la fiche technique. Vérifiez d'abord que les woks de même modèle présentent des courbes de température de poêle identiques, des trajectoires de sauté, des temps de chargement par lot et un rendement par lot identiques, puis examinez comment les permissions de recette et le contrôle de version limitent ce qu'un magasin peut modifier. Pour la réception, poussez une recette du siège vers deux machines dans le même wok et comparez la puissance de chauffe, la vitesse d'agitation, les points d'ajout d'ingrédients et le poids final ; rejetez toute dérive au-delà de votre tolérance interne. Si le diamètre du wok ou le mode de chauffe diffère, la copie doit déclencher une conversion de paramètres, sinon vous obtenez des chiffres conformes et des aliments au goût altéré. Conservez le dossier d'essai avec les numéros de lot et les lots d'assaisonnement pour que les magasins puissent tracer la production ultérieurement.