كيف يمكن تقليل خطر التلوث المتبادل عند تنظيف مفرمة اللحم؟

عادةً ما ينشأ التلوث المتبادل في مفرمة اللحم من الشقوق الهيكلية وليس من جهد التنظيف. يجب فك السكين والقرص واللولب والقادوس يدويًا، دون احتباس اللحم في الوصلات أو اللوالب أو الزوايا الداخلية، ويجب ألا تجمع الصرفية أي سائل. عند تغيير نوع اللحم، ضمّن تسلسل الفك وزمن تلامس المطهر في إجراءات التشغيل القياسية وتحقق باستخدام مسحات ATP أو اختبارات بقايا البروتين؛ لا تعتمد أبدًا على المواد الكيميائية أو إحساس المشغل وحده. اطلب من المورد إظهار الفك الكامل أثناء الاختيار، ثم احفظ أقطار ثقوب القرص مع تعليمات العمل الصحية بحيث تشترك الفحوصات اليومية واستكشاف الأخطاء في مرجع واحد.