¿Cómo evaluar el margen de capacidad de calefacción al comprar una cocedora de fideos con cesta elevadora?

Parta de la carga por lotes en hora punta: cuántas cestas de fideos se procesan de forma consecutiva y con qué rapidez debe el agua recuperar el hervor fuerte. Dimensione las resistencias con un margen aproximado del 15-25% sobre la potencia calculada. Por debajo del 15%, la temperatura cae durante lotes continuos y la recuperación se retrasa; por encima del 25%, paga una acometida más pesada, cable más grueso y un interruptor mayor de lo que la cocina necesita. En la entrega, realice tres cargas completas consecutivas con cesta elevadora, mida el tiempo que tarda cada una en superar de nuevo los 98C y registre la tensión y corriente reales frente a la placa de características. Una recuperación superior a 90 segundos indica un margen demasiado ajustado; apruebe solo cuando se mantengan esos valores.