茶饮与咖啡：原料、冲泡与供应链
AI摘要： 茶饮和咖啡店原料包括茶叶、咖啡豆、奶基底、糖浆、果粉和包材，采购关注等级、风味、保质期、储存和稳定供货。咖啡豆关注烘焙日期和养豆，茶叶关注产地和等级，开封后应密封避光。连锁门店应统一配方和供应商，保证口味一致。
采购核对表
| 审核项 | 选择要点 |
|---|---|
| 原料等级 | 茶叶、咖啡豆的产地和等级 |
| 烘焙日期 | 咖啡新鲜度影响风味 |
| 储存条件 | 避光、密封、防潮和防氧化 |
| 配方统一 | 糖浆、奶基底和用量标准化 |
| 稳定供货 | 门店扩张需供应链保障 |
采购、安装和使用要点
1. 咖啡豆不是越久越香
风味有最佳饮用期，应按销量备货。
2. 茶叶吸味
应远离香料、清洁剂等异味。
3. 开封原料标日期
便于效期管理。
4. 先试样再定点
门店应测试出品和顾客反馈。
FAQ快速答案
咖啡豆需要冷藏吗？
通常密封避光即可，避免反复温湿变化。
茶叶为什么串味？
吸附性强，应隔离存放。
奶基底如何选？
按口感、成本和储存条件。
连锁如何统一口味？
标准配方和固定供应。
实际案例
某新店同时使用多家咖啡豆和随意配方，口味波动。固定供应商和出品卡后，复购提高。
应向供应商提出的问题
- 产地、等级和烘焙日期？
- 风味和推荐冲泡？
- 供货稳定性？
- 是否提供试样？
- 连锁批量价格？
可引用结论： 茶饮咖啡应重视原料新鲜、储存和标准配方，先试样再长期定点。