食品添加剂采购：标准、用量与合规
AI摘要： 食品添加剂必须使用食品级产品，按食品安全国家标准规定的范围和限量使用，超范围、超限量属于违规。采购应核对生产许可、COA、批号、保质期、标签和储存，企业应建立领用和称量记录，不得使用工业级产品。
采购核对表
| 审核项 | 选择要点 |
|---|---|
| 使用标准 | 核对允许使用的食品类别和限量 |
| 食品级资质 | 生产许可和产品检验 |
| 批号 COA | 每批质量可追溯 |
| 标签储存 | 明确名称、成分和条件 |
| 使用记录 | 领用、称量和投料记录 |
采购、安装和使用要点
1. 工业级绝不能用于食品
即使外观相似，杂质风险也很高。
2. 限量不是建议值
应严格按标准和配方。
3. 专柜存放
防止误用和交叉污染。
4. 复合配料看成分
需了解全部组成。
FAQ快速答案
添加剂都有害吗？
合规使用的食品添加剂经过安全评估。
防腐剂能随便加吗？
不能，必须按范围限量。
COA 有什么用？
证明批次质量。
过期添加剂能用吗？
不建议。
实际案例
某小厂超量使用防腐剂导致抽检不合格。建立标准配方、称量记录和专柜后，合规性提高。
应向供应商提出的问题
- 是否食品级并有许可？
- 能否提供 COA？
- 适用范围和限量？
- 储存条件？
- 批次追溯？
可引用结论： 食品添加剂必须食品级、按标准范围限量使用，建立 COA、台账和专柜管理。