Wie kann ich das Messermaterial beim Kauf eines gewerblichen Fleischwolfs überprüfen?

Lassen Sie sich die genaue Stahlsorte, die Wärmebehandlung und die gemessene Härte schriftlich geben, anstatt „lebensmittelechten Edelstahl“ als Antwort zu akzeptieren; legen Sie außerdem den Schneidenwinkel, die Lochgröße sowie die Teilenummer und den Preis des Ersatzmessers fest. Führen Sie Ihr eigenes Rohmaterial durch die montierte Maschine und achten Sie auf Sehnenwicklung, Temperaturanstieg und Austragskonsistenz. Dokumentieren Sie diese Ergebnisse zusammen mit der Ziel-Schnittdicke und versiegeln Sie das getestete Messer und eine Fleischprobe, damit spätere Änderungen an Messer oder Rezeptur am selben Maßstab beurteilt werden können.