Как проверить материал ножа при покупке промышленной мясорубки?

Получите письменное подтверждение точной марки стали, термообработки и измеренной твердости, а не принимайте «пищевую нержавеющую сталь» в качестве ответа; также уточните угол заточки, размер отверстий, а также артикул и цену запасного ножа. Пропустите собственное сырье через собранную машину и следите за намоткой сухожилий, повышением температуры и стабильностью выхода. Зафиксируйте эти результаты вместе с целевой толщиной среза, затем запечатайте испытанный нож и образец мяса, чтобы любые последующие изменения ножа или рецептуры можно было оценивать по одному и тому же эталону.