¿Cómo puedo verificar el material de la cuchilla al comprar un molino de carne comercial?

Obtenga por escrito el grado exacto de acero, el tratamiento térmico y la dureza medida en lugar de aceptar «acero inoxidable apto para alimentos» como respuesta; también confirme el ángulo de filo, el tamaño del orificio y el número de pieza y precio de la cuchilla de repuesto. Procese su propia materia prima en la máquina ensamblada y observe el enrollamiento de tendones, el aumento de temperatura y la consistencia de descarga. Registre esos resultados junto con el grosor de corte objetivo, luego selle la cuchilla probada y una muestra de carne para que cualquier cambio posterior de cuchilla o receta se evalúe contra el mismo punto de referencia.