Wie ist die Kaltzone einer Fritteuse für gewerbliche Heizstäbe auszulegen?
Die Kaltzone ist aus dem tatsächlichen Betrieb auszulegen: Zuerst Höhe und Position anhand von Ölvolumen, Heizstabanordnung und Sedimentationsweg festlegen, damit sich karbonisierte Rückstände am Boden der Kaltzone sammeln und nicht auf der Heizfläche verbleiben. Danach Manteldurchmesser, Werkstoff, Oberflächenbelastung und Schutzart kombinieren, um Heizlänge und Leistungsverteilung zu berechnen, wobei die Kaltzone nicht die Hauptheizlast tragen darf. Bei der Montage sind Spalt zwischen Heizstab und Behälterboden, Befestigungsart und Wärmedehnungszugabe zu prüfen. Für die Temperaturregelung sind sinnvolle Öltemperaturgrenzen und ein Überhitzungsschutz festzulegen. Bei der Abnahme simulierte Krümel einbringen, die Sedimentation beobachten und Öltemperaturschwankung, Leistung sowie Isolationswiderstand protokollieren. Jede Größenänderung erfordert neue Montage- und thermische Berechnungen.