¿Cómo evaluar la limpieza del wok desmontable al comprar una máquina de cocción automática?

No acepte "wok desmontable" sin verificación. Solicite al proveedor una demostración donde un cocinero desmonte, lave y vuelva a montar el wok en una simulación de hora punta, midiendo cada paso y comprobando si requiere recalibración o si la trayectoria de salteado se desvía. Inspeccione la base del wok, las raíces de las paletas y la zona del sensor de temperatura en busca de residuos tras la limpieza. Si el reensamblaje exige recalibración o afecta la consistencia del salteado, el tiempo de cambio se dispara; apruebe solo cuando tres ciclos consecutivos de desmontaje-lavado-montaje sean estables y el primer plato tras el montaje cumpla especificación, adjuntando esa prueba al pedido.