Comment évaluer le nettoyage du wok amovible lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Ne vous fiez pas à la mention « wok amovible » sans vérification. Demandez au fournisseur une démonstration où un cuisinier démonte, lave et remonte le wok en simulation de rush, en chronométrant chaque étape et en notant si le wok nécessite un recalibrage ou si la trajectoire de sauté se décale. Inspectez la base du wok, les racines des pales et la zone du capteur de température pour détecter des résidus après nettoyage. Si le remontage exige un recalibrage ou nuit à la régularité du sauté, le temps de changement augmente rapidement ; validez uniquement lorsque trois cycles consécutifs démontage-lavage-remontage restent stables et que le premier plat après remontage est conforme, en joignant ce test à la commande.