Pour un four à convection commercial, comment vérifier le système de circulation d'air chaud ?

Vérifiez le positionnement du ventilateur, la géométrie des gaines, la position des résistances et l'équilibre du débit d'air sur chaque niveau de cuisson. Avant de comparer les fournisseurs, fixez la spécification produit, le débit cible et les conditions de fonctionnement utilisées pour l'essai. Lors du FAT, utilisez des instruments étalonnés et conservez les relevés originaux avec le dossier de réception. Le cahier des charges doit préciser la méthode, la tolérance, la taille d'échantillon et le traitement des résultats non conformes. Confirmez également l'accès pour le nettoyage, les points de maintenance courante et les pièces que les opérateurs doivent retirer entre les cycles de production en fonctionnement normal.