Dois-je conserver des plaques à trous de rechange de différentes tailles pour un hachoir à viande ?

Conserver plusieurs plaques à trous sous la main est généralement préférable à l'achat d'un second hachoir lorsque votre gamme de produits exige différentes textures de hachage. Listez les diamètres de trou nécessaires à vos recettes, puis vérifiez que chaque plaque correspond au couteau et à la vis sans fin existants, y compris le diamètre extérieur, le mode de fixation et l'épaisseur. Stockez séparément les diamètres à forte rotation avec un journal d'utilisation et commandez les faibles rotations uniquement à la demande. Marquez chaque plaque d'un numéro clair pour éviter toute confusion par les opérateurs. À la réception, passez la même matière première dans chaque taille et vérifiez le débit et l'élévation de température avant validation ; utilisez ces chiffres comme spécification pour les réapprovisionnements.