Comment évaluer un fonctionnement continu de huit heures lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Un essai de huit heures n'a de sens que si le wok cuisine de vraies recettes et non s'il tourne à vide. Il faut surveiller la montée en température de la cuve, le déclenchement éventuel des alarmes de surchauffe ou du moteur en milieu de poste, ainsi que le comportement de l'entraînement de retournement et du mécanisme de basculement lorsque la charge varie. Le rythme de production et le poids des portions doivent rester constants du premier au dernier lot. Reproduisez la densité des commandes du déjeuner et du dîner, consignez l'écart entre le premier et le dernier plat et prélevez des échantillons de produit cuit au milieu du poste. Photographiez les résidus de cuve et l'arbre d'agitation, car ils révèlent une usure qui déterminera ensuite les intervalles de maintenance et les contrôles d'assaisonnement.