商用烤箱容量和层数怎样选？
请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用烤箱 oven-capacity）
应根据每批次出品量、峰值订单、烤盘尺寸、食物高度和周转时间选择层数。容量过小会限制出餐，层数过多但风循环不足也会影响均匀度。
建议用实际菜单试烤，确认每层上色和成熟度后再批量采购。
先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。
要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。
验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包装，并保留测试记录。
不要只比较单价，应把定制费、运费、备件、售后和停机风险一起计算。
所有询盘、确认、FAT、验收和保修承诺都要书面留档。