烤箱、醒发箱和蒸烤箱怎样搭配？
请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用烤箱 oven-combi-proofer）
醒发箱用于面团发酵，烤箱负责烘烤，蒸烤箱兼具蒸汽和热风功能；面包店和综合后厨可按菜单搭配。
不要让普通烤箱承担需要大量蒸汽或精准湿度的产品。
先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。
要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。
验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包装，并保留测试记录。
不要只比较单价，应把定制费、运费、备件、售后和停机风险一起计算。
所有询盘、确认、FAT、验收和保修承诺都要书面留档。