لماذا قد تكون السرعة الاسمية لآلة التقطيع أعلى بكثير من إنتاجها الفعلي؟
لا تنطبق السرعات الاسمية إلا على منتج ودرجة حرارة وسماكة تقطيع محددة. فاللحم الأكثر دفئًا أو تغيّر نسبة الدهون أو القطع الأنحف يخفض الإنتاج الفعلي، كما تميل الشرائح الرقيقة إلى الالتصاق والتراكب مما يبطئ الإيقاع أكثر. عند مقارنة الموردين، لا تكتفِ بالسرعة القصوى للشفرة: اطلب من كل منهم إجراء تجربة مستمرة على قطعك الخاصة، عند درجة حرارتك وسماكتك، وسجّل الشرائح القابلة للبيع في الدقيقة. اربط هذا الرقم المقاس بمجموعة الشفرات وإعداد التغذية في ملف الآلة، حتى يمكن مقارنة أي تغييرات مستقبلية في المادة الخام أو السماكة به.