Wie lange sollte das Zerlegen und Reinigen eines gewerblichen Fleischwolfs dauern?

Messen Sie den vollständigen Reinigungszyklus mit einer Stoppuhr: Ausschalten, Entfernen des Einfülltrichters, Herausziehen der Schnecke, Zerlegen von Messer und Lochscheibe, Waschen, Zusammenbau und anschließend ein Trockenlauf. Für Küchen mit häufigem Chargenwechsel sind zehn bis fünfzehn Minuten pro Umrüstung eine sinnvolle Obergrenze; alles Langsamere geht zulasten des Durchsatzes. Lassen Sie die Abfolge während der Bewertung von einer Bedienkraft durchführen und notieren Sie, wie viele Werkzeuge nötig sind und wo es hakt. Maschinen, die Spezialwerkzeuge oder drei oder mehr Demontageschritte erfordern, sind abzulehnen. Fixieren Sie diesen gemessenen Wert im Vertrag und verlangen Sie, dass Liefermuster ihn einhalten, damit die künftige Wartung einen konkreten Maßstab hat.