Wie sollte das Material der Andruckplatte eines Aufschnittschneiders ausgewählt werden?

Wählen Sie die Andruckplatte danach aus, ob sie das Fleisch berührt. Für Kontaktflächen eignen sich 316L-Edelstahl oder eloxiertes Aluminium in Lebensmittelqualität: Ersterer widersteht Salzlake-Korrosion, Letzteres ist leicht und beschädigt empfindliche Produkte nicht. Kontaktfreie Rahmen können 304 verwenden, um Kosten zu sparen. Eine gebürstete oder PTFE-Oberfläche reduziert Verschmieren, und abgerundete Kanten lassen keine Spalten für Rückstände. Bei weichen Würsten oder gefrorenen Rollen prüfen Sie, ob das Produkt unter Druck nachgibt, und bestätigen Sie den einstellbaren Kraftbereich. Ein zuverlässiger Ansatz: Pressen Sie Ihr übliches Rohmaterial in der Zielscheibendicke, lassen Sie es eine halbe Stunde laufen, nehmen Sie dann die Platte ab, um Anhaften und Reinigungsaufwand zu prüfen, und protokollieren Sie beide Ergebnisse im Abnahmeformular für den Versand der Maschine.