¿Cómo se debe seleccionar el material de la placa de presión de una cortadora?

Elija la placa de presión según si entra en contacto con la carne. Para las caras de contacto, el acero inoxidable 316L o el aluminio anodizado de grado alimentario funcionan bien: el primero resiste la corrosión por salmuera y el segundo es ligero y no daña los productos delicados. Los bastidores sin contacto pueden usar 304 para ahorrar costos. Un acabado cepillado o de PTFE reduce el embadurnamiento y los bordes redondeados no dejan grietas para los residuos. Con embutidos blandos o rollos congelados, verifique si el producto se deforma bajo presión y confirme el rango de fuerza ajustable. Un enfoque fiable: presione su materia prima habitual al espesor de corte objetivo, opere durante media hora, luego retire la placa para inspeccionar la adherencia y el esfuerzo de limpieza, y registre ambos resultados en la hoja de aceptación de envío de la máquina.