Como deve ser selecionado o material da placa de pressão de um fatiador?

Escolha a placa de pressão conforme ela toque ou não a carne. Para faces de contato, o aço inoxidável 316L ou o alumínio anodizado de grau alimentício funcionam bem: o primeiro resiste à corrosão por salmoura, o segundo é leve e não danifica produtos delicados. Estruturas sem contato podem usar 304 para economizar custo. Um acabamento escovado ou de PTFE reduz o espalhamento, e bordas arredondadas não deixam frestas para resíduos. Com embutidos macios ou rolos congelados, verifique se o produto se deforma sob pressão e confirme a faixa de força ajustável. Uma abordagem confiável: pressione sua matéria-prima usual na espessura de corte desejada, opere por meia hora, depois remova a placa para inspecionar a aderência e o esforço de limpeza, e registre ambos os resultados na ficha de aceitação de envio da máquina.