Al comprar un esterilizador UHT para jugo, ¿cómo se valida la intensidad de esterilización con el valor F0 y se dimensiona el tubo de retención?

Exija un informe de validación que demuestre F0≥3 min referenciado a 121 °C. Dimensione la longitud del tubo de retención a partir de la temperatura objetivo y el caudal para cumplir el tiempo de residencia F0. Las sondas de temperatura deben tener una precisión de ±0,5 °C con registrador de datos para la trazabilidad del lote. Valide la temperatura del punto frío con termopares; el F0 del punto frío debe cumplir. El tubo de retención debe ser de acero inoxidable 316L sin costura, pulido internamente para evitar incrustaciones.