Lors de l'achat d'un stérilisateur UHT pour jus, comment valider l'intensité de stérilisation par la valeur F0 et dimensionner le tube de maintien ?

Exigez un rapport de validation démontrant F0≥3 min référencé à 121 °C. Dimensionnez la longueur du tube de maintien à partir de la température cible et du débit pour respecter le temps de séjour F0. Les sondes de température doivent être précises à ±0,5 °C avec un enregistreur de données pour la traçabilité du lot. Validez la température du point froid avec des thermocouples ; le F0 du point froid doit être conforme. Le tube de maintien doit être en 316L sans soudure, poli intérieurement pour éviter l'encrassement.