¿Vale la pena añadir un sistema automático de afilado de cuchillas a una cortadora?

La rentabilidad de un afilador automático depende de su volumen diario de corte: una jornada de ocho horas con carne fresca o atemperada desafila la cuchilla en medio turno, por lo que el accesorio evita paradas repetidas y afilado manual; la preparación ligera ocasional se sirve mejor con afilado manual y cuchillas de repuesto. Vaya más allá de la velocidad de afilado: verifique si la profundidad de rectificado es ajustable, la vida de la muela, el rango de grosor retenido tras el afilado y los enclavamientos de protección, luego compare la forma del corte, los cortes vinculados y el aumento de temperatura antes y después del afilado en el mismo lote. Acepte la unidad solo si una carrera continua de dos horas mantiene la calidad y los cambios de cuchilla siguen siendo rápidos.