Стоит ли добавлять автоматическую систему заточки ножей в слайсер?

Окупаемость автоматической заточки зависит от вашей ежедневной нагрузки нарезки: восьмичасовая работа со свежим или темперированным мясом затупляет нож за половину смены, поэтому насадка экономит повторные остановки и ручную правку; occasional light prep лучше обслуживается ручной правкой и запасными ножами. Смотрите дальше скорости заточки: проверьте, регулируется ли глубина шлифовки, срок службы шлифовального круга, диапазон толщины, сохраняемый после заточки, и блокировки защиты, затем сравните форму среза, связанные резы и повышение температуры до и после заточки на одной партии. Принимайте устройство только если двухчасовая непрерывная работа сохраняет качество и замена ножей остается быстрой.