Vale a pena adicionar um sistema automático de afiação de lâminas a um fatiador?

A rentabilidade de um afiador automático depende do seu volume diário de fatiamento: uma jornada de oito horas com carne fresca ou temperada desgasta a lâmina em meio turno, então o acessório evita paradas repetidas e afiação manual; preparação leve ocasional é melhor atendida por afiação manual e lâminas de reposição. Vá além da velocidade de afiação: verifique se a profundidade de retificação é ajustável, a vida útil do rebolo, a faixa de espessura mantida após a afiação e os intertravamentos de proteção, depois compare o formato do corte, cortes vinculados e aumento de temperatura antes e depois da afiação no mesmo lote. Aceite a unidade apenas se uma corrida contínua de duas horas mantiver a qualidade e as trocas de lâmina permanecerem rápidas.