¿Cómo evaluar la calefacción de gas frente a la eléctrica al comprar una máquina de cocción automática?

Comience por el sitio: ¿hay línea de gas, se permiten llamas abiertas y la campana mueve suficiente aire? Si no, opte por eléctrica. Donde haya gas disponible, cocine el mismo pollo kung pao en un robot de wok a gas y otro eléctrico, registrando el tiempo de arranque en frío, la rapidez con que se recupera la temperatura del wok en seis lotes consecutivos, las lecturas del medidor y el residuo de la sartén más el tiempo de limpieza por plato. La eléctrica mantiene la temperatura con precisión pero precalienta despacio y puede limitar la potencia de un solo wok; la de gas es intensa y se recupera rápido, aunque requiere manejo de gases de combustión y protecciones contra fugas. Nunca confíe solo en los kW o el número de quemadores indicados, ya que las mejoras de tubería de gas, extracción dedicada y suministro suelen costar más que la diferencia de precio de la máquina. Acepte según el sabor en servicio continuo y el consumo de energía.