Comment évaluer le chauffage au gaz par rapport à l'électrique lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Commencez par le site : y a-t-il une ligne de gaz, les flammes nues sont-elles autorisées et la hotte évacue-t-elle suffisamment d'air ? Sinon, optez pour l'électrique. Là où le gaz est disponible, cuisez le même poulet kung pao sur un robot wok à gaz et un robot wok électrique, en relevant le temps de démarrage à froid, la vitesse de reprise de la température du wok sur six lots consécutifs, les relevés du compteur et les résidus de poêle ainsi que le temps de nettoyage par plat. L'électrique maintient précisément la température mais préchauffe lentement et peut limiter la puissance d'un seul wok ; le gaz est intense et reprend vite, mais nécessite le traitement des fumées et des protections contre les fuites. Ne vous fiez jamais aux kW ou au nombre de brûleurs annoncés seuls, car les travaux de tuyauterie gaz, d'extraction dédiée et d'alimentation coûtent souvent plus que l'écart de prix de la machine. Validez sur le goût en service continu et la consommation d'énergie.