Como avaliar o aquecimento a gás versus elétrico ao comprar uma máquina de cozimento automática?

Comece pelo local: há linha de gás, chamas abertas são permitidas e o exaustor movimenta ar suficiente? Se não, opte pelo elétrico. Onde houver gás, cozinhe o mesmo frango kung pao em um robô de wok a gás e um elétrico, registrando o tempo de partida a frio, a rapidez com que a temperatura do wok se recupera em seis lotes consecutivos, as leituras do medidor e o resíduo da panela mais o tempo de limpeza por prato. O elétrico mantém a temperatura com precisão, mas pré-aquece devagar e pode limitar a potência de um único wok; o gás é intenso e recupera rápido, porém exige tratamento de gases de combustão e proteções contra vazamentos. Nunca confie apenas nos kW ou no número de queimadores informados, pois tubulação de gás, exaustão dedicada e upgrades de suprimento costumam custar mais que a diferença de preço da máquina. Aceite com base no sabor em serviço contínuo e no consumo de energia.