¿Cómo evaluar el mecanismo de descarga al comprar una máquina de cocción automática?

Evalúe el sistema de descarga según cómo maneja sus platos reales: si el wok voltea, inclina o raspa determina si la comida se rompe, si la salsa se drena por completo y cuánto residuo queda adherido a la sartén. Haga que el proveedor pruebe platos salteados secos, con salsa y con trozos grandes, y registre el tiempo de descarga, los restos y el porcentaje de rotura; solo cuentan los datos repetibles. Una máquina que cocina bien puede descargar mal; los atascos, goteos o acumulaciones durante un servicio con alta demanda son los riesgos reales. Repita la misma prueba a la recepción y conserve esos registros, para que los cambios posteriores de menú o de personal se puedan atribuir al desgaste y no a suposiciones.