Comment évaluer le mécanisme de déchargement lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Évaluez le système de déchargement selon sa capacité à traiter vos plats réels : le fait que le wok bascule, s'incline ou racle détermine si les aliments sont brisés, si la sauce s'écoule complètement et la quantité de résidus qui adhèrent à la poêle. Demandez au fournisseur de tester des plats sautés secs, en sauce et avec des morceaux, puis enregistrez le temps de déchargement, les restes et la casse ; seuls les chiffres reproductibles comptent. Une machine qui cuit bien peut mal décharger ; les bourrages, égouttements ou accumulations pendant un service chargé sont les vrais risques. Répétez le même essai à la réception et conservez ces relevés, afin que les changements ultérieurs de menu ou d'équipe puissent être attribués à l'usure plutôt qu'à des suppositions.