Как оценивать механизм выдачи при покупке автоматической кухонной машины?

Оценивайте систему выдачи по тому, как она справляется с вашими реальными блюдами: то, переворачивает ли вок, наклоняет или соскабливает, определяет, разбивается ли еда, полностью ли сливается соус и сколько остатков прилипает к сковороде. Попросите поставщика приготовить сухие жареные, соусные и крупнокусковые блюда, затем зафиксируйте время выдачи, остатки и процент боя; учитываются только воспроизводимые показатели. Машина, которая хорошо готовит, может плохо выдавать; заклинивания, капли или накопления в час пик — это реальные риски. Повторите тот же тест при приёмке и сохраните эти показания, чтобы последующие изменения меню или персонала можно было объяснить износом, а не догадками.