¿Cómo evaluar la selección del reductor al comprar una máquina de cocción automática?

Para aprobar el reductor, cocine primero con el wok a plena carga: realice varios lotes consecutivos de costillas agridulces o judías salteadas y verifique si el par de salida se mantiene, si la relación equilibra la fuerza de salteado con el ritmo de emplatado, si la clase de servicio cubre los picos de almuerzo y cena, y si la disipación de calor mantiene estable el aumento de temperatura entre niebla de aceite y calor elevado. No lo juzgue solo por los kW del motor: un motor sobredimensionado en un reductor infradimensionado puede crear un cuello de botella en el salteado intenso, manifestándose como vibración del wok, mayor ruido o una trayectoria de salteado desviada. Acepte la unidad solo tras ensayos con lote completo de wok, registrando curvas de ruido, aumento de temperatura y vibración.