Como avaliar a seleção do redutor ao comprar uma máquina de cozimento automática?

Para aprovar o redutor, cozinhe primeiro com o wok em plena carga: execute vários lotes consecutivos de costelas agridoces ou feijões fritos secos e verifique se o torque de saída se mantém, se a relação equilibra a força de saltear com o ritmo de empratamento, se o regime de serviço atende aos picos de almoço e jantar, e se a dissipação de calor mantém estável a elevação de temperatura entre névoa de óleo e calor elevado. Não julgue apenas pelos kW do motor: um motor superdimensionado num redutor subdimensionado pode criar gargalo no salteado intenso, manifestando-se como vibração do wok, ruído mais alto ou trajetória de salteado desviada. Aceite a unidade somente após ensaios de wok com lote completo, registrando curvas de ruído, elevação de temperatura e vibração.