¿Cómo se debe evaluar la profundidad efectiva del agua al comprar una cocedora de fideos con elevación?

Evalúe la profundidad efectiva del agua según si los fideos permanecen completamente sumergidos, la rapidez con que se recupera la ebullición y si hay suficiente espacio de circulación, no según la profundidad nominal total de la olla en la ficha técnica. En sitio, llene hasta el nivel de operación normal y cocine varios lotes consecutivos con la canasta de elevación real cargada con una porción estándar. Registre el nivel de agua y el tiempo de reebullición antes y después de cada lote para obtener una profundidad de trabajo repetible; una olla profunda aún pierde temperatura y causa adherencia si la superficie queda demasiado cerca del rebosadero, así que anote el volumen de agua, el ajuste de llama y el intervalo entre lotes en la hoja de aceptación para comparar entre sucursales.