¿Cómo se debe evaluar la proporción arroz-agua al comprar una olla de barro giratoria?

La proporción arroz-agua debe juzgarse según la variedad de arroz y la receta que realmente utiliza, no según la cifra del folleto del fabricante. La absorción, la curva de calentamiento y el grosor deseado de la costra modifican la proporción ideal, por lo que conviene cocinar dos o tres proporciones con ajustes de llama reales y registrar la textura y la costra. Probar una sola proporción puede ocultar un rango estrecho de ajuste de calor, lo que significa que una producción estable de una sola unidad aún puede desviarse durante el servicio pico. En la aceptación, cocine su propio arroz en el sitio y verifique la consistencia entre niveles de llama, luego conserve esa proporción y ajuste para futuros cambios de arroz o diagnóstico de fallas.