Как оценивать соотношение риса и воды при покупке вращающегося глиняного котла?

Соотношение риса и воды следует оценивать по фактически используемому сорту риса и рецепту, а не по цифре из брошюры производителя. Впитывание, кривая нагрева и желаемая толщина корочки смещают идеальное соотношение, поэтому приготовьте два или три соотношения при реальных настройках пламени и отметьте текстуру и корочку. Проверка только одного соотношения может скрыть узкий диапазон регулировки нагрева, то есть стабильная работа отдельного устройства может всё равно отклоняться в часы пик. При приёмке приготовьте свой рис на месте и проверьте стабильность на разных уровнях пламени, затем сохраните это соотношение и настройку для будущих смен риса или поиска неисправностей.