Faut-il acheter comme ensemble la lame et la plaque perforée d’un hachoir à viande commercial ?

Comme la qualité de coupe dépend du jeu entre la lame et la plaque, les pièces de rechange ne peuvent pas être choisies uniquement selon les dimensions. Avant commande, vérifiez l’alésage central, l’épaisseur de la lame, le diamètre de la plaque et les surfaces d’appui, puis demandez au fabricant les combinaisons qu’il recommande. Plusieurs plaques conviennent à une production multi-mouture, mais chaque appariement doit être essayé pour éviter des résultats irréguliers dus à des assemblages mixtes. Lorsque les volumes augmentent, joignez au bon de commande l’appariement approuvé taille de trou/lame, confirmez le débit d’alimentation comme contrôle et ne libérez chaque ensemble qu’après validation de la première pièce.