Quels facteurs doivent déterminer la fréquence de nettoyage d'une machine d'emballage ?

La fréquence doit être définie selon le risque de résidus sur les pièces en contact avec le produit : poudres et sauces à chaque poste, granulés secs chaque semaine. Elle doit aussi reposer sur la vitesse d'encrassement des mâchoires de thermoscellage, des formeurs et des tubes d'alimentation, car les débris de film ou les dépôts brûlés raccourcissent le cycle. Lors des changements de produit avec allergènes ou couleurs, un nettoyage CIP complet ou un démontage est requis. Les résultats de prélèvements microbiologiques ajustent la fréquence : dépasser les limites de TVC déclenche un nettoyage validé plus fréquent. Le manuel du fabricant et le niveau de conception hygiénique CE/FDA définissent les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.