Uma velocidade de lâmina mais alta é sempre melhor numa fatiadora de carne?

Uma lâmina mais rápida não significa automaticamente mais fatias vendáveis; a partir de certo ponto traz ruído, vibração, calor e aderência, e as carnes cozidas macias tendem a rasgar. Peça o intervalo de velocidade ajustável e as configurações recomendadas por produto e compare a consistência da espessura, o rendimento de fatias intactas, o consumo de energia e o débito real em vez da velocidade máxima. Durante os ensaios, observe o desgaste do fio e o estado da montagem enquanto registra a temperatura do núcleo do produto. Registe a melhor velocidade para cada artigo regular na folha de processo e reveja-a periodicamente.