Como avaliar a capacidade do cesto elevatório ao comprar um cozedor de macarrão com cesto elevatório?

A capacidade do cesto elevatório deve ser avaliada conforme as condições reais do estabelecimento: o peso de macarrão por lote, a folga entre o cesto e o fluxo de água e o ritmo de atendimento definem juntos a carga confiável. Nos testes, não confie apenas no máximo do catálogo. Processe separadamente macarrão fresco, seco e grosso para encontrar a carga que evite quebra, transbordamento e elevação irregular. O máximo geralmente serve apenas para um tipo de macarrão, podendo a capacidade diminuir ao trocar de produto. Registre na ficha de aceitação o tipo de macarrão testado, a temperatura da água, o peso por lote e os resultados em atendimento contínuo, e acorde um limite de substituição por desgaste ou deformação do cesto antes da abertura.