Почему номинальную производительность промышленного тестомеса нельзя считать фактическим размером замеса?

Уточните, что означает производительность: вес муки, вес теста или объём дежи, поскольку эти показатели не взаимозаменяемы. Для объективного сравнения сохраняйте сырьё, размер замеса, скорость и условия окружающей среды одинаковыми у всех поставщиков. В экспортных проектах подтвердите условия энергоснабжения и требования к монтажу до начала финальной сборки производителем. Любое последующее изменение протестированной конфигурации должно быть задокументировано и при необходимости повторно проверено перед отгрузкой. Если процесс чувствителен к колебаниям сырья, включите установленные пределы по материалам в спецификацию и протокол приёмки.