Как уменьшить отходы концевых кусков на мясорезке?

Потери концевых кусков на мясорезке зависят от хода подачи, способа зажима продукта, конструкции прижимной плиты и минимальной длины нарезки. Вместо того чтобы доверять цифрам из брошюры, проведите испытания на собственном продукте, отдельно взвешивая вход, товарные ломтики и остатки, чтобы получить реальный процент отходов. Если поставщик предлагает держатель для концевых кусков или специальный зажимной комплект, проверьте как снижение отходов, так и то, остаются ли защитные ограждения эффективными, а перезагрузка быстрой. При дорогом сырье процент отходов напрямую влияет на себестоимость за килограмм и должен учитываться в любом сравнении оборудования. Перед оптовым заказом включите в договор купли-продажи согласованное условие приемки для непрерывных прогонов, а также точку износа лезвия, требующую проверки, в качестве порога приемки.