لماذا ترتفع حرارة سكين مفرمة اللحم بشكل غير معتاد؟
يشير ارتفاع الحرارة عند سكين المفرمة عادةً إلى خلل في الضبط الميكانيكي، وليس فقط إلى سرعة التغذية. افحص أولاً الحد إذا كان ثلماً أو متشظياً: فالشفر غير الحاد يدفع اللحم بدلاً من قصّه، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في الاحتكاك. ثم افحص سطح التلامس بين السكين والقرص بحثاً عن أوتار محتجزة أو شظايا عظام أو عدم استقامة؛ فالإفراط في الخلوص أو نقصه يسبب احتكاكاً موضعياً. كما تسهم المادة الخام الدافئة أو المجمدة بشكل غير متساوٍ وزيادة مقاومة التغذية في توليد الحرارة. أوقف الماكينة، وقس درجات حرارة الدخول والخروج، وابحث عن آثار احتكاك وبرادة معدنية حول القرص، وتأكد من بقاء تيار المحرك ضمن القيمة المقدرة، وأعد ضبط الخلوص وفق مواصفات الصانع. لا تخفِ عيب الضبط بإبطاء التغذية. عند قبول الوحدة الأولى، احكم بفحص حالة الحد وخلوص التلامس ومنحنى التيار معاً.