Почему нож мясорубки необычно нагревается?

Перегрев ножа мясорубки обычно указывает на нарушение механической посадки, а не только на быструю подачу. Сначала проверьте затупление или скол кромки: тупой нож не срезает мясо, а давит его, из-за чего трение резко возрастает. Затем осмотрите поверхность контакта ножа с решёткой на застрявшие сухожилия, костные осколки или перекос; как чрезмерный, так и недостаточный зазор вызывает местное трение. Тёплое или неравномерно замороженное сырьё и растущее сопротивление подачи также добавляют тепло. Остановите машину, измерьте температуру на входе и выходе, проверьте наличие следов трения и металлической стружки вокруг решётки, убедитесь, что ток двигателя не превышает номинал, и восстановите зазор согласно спецификации изготовителя. Никогда не скрывайте дефект посадки замедлением подачи. При приёмке первой единицы оценивайте состояние кромки, контактный зазор и кривую тока в совокупности.