Warum wird das Messer eines Fleischwolfs ungewöhnlich heiß?

Überhitzung am Messer des Fleischwolfs deutet meist auf einen mechanischen Passfehler hin, nicht nur auf zu schnelle Zufuhr. Prüfen Sie zuerst eine stumpfe oder ausgebrochene Schneide: Ein stumpfes Messer drückt das Fleisch, statt es zu scheren, wodurch die Reibung stark ansteigt. Untersuchen Sie dann die Kontaktfläche zwischen Messer und Lochscheibe auf eingeklemmte Sehnen, Knochensplitter oder Fehlausrichtung; sowohl zu viel als auch zu wenig Spiel erzeugt örtliche Reibung. Warmes oder ungleichmäßig gefrorenes Rohmaterial und steigender Zufuhrwiderstand tragen ebenfalls Wärme ein. Stoppen Sie die Maschine, messen Sie Ein- und Auslauftemperaturen, suchen Sie Riefen und Metallspäne rund um die Lochscheibe, bestätigen Sie, dass der Motorstrom innerhalb der Nennwerte bleibt, und stellen Sie das Spiel gemäß Herstellerspezifikation ein. Verdecken Sie einen Passfehler niemals durch langsameres Zuführen. Beurteilen Sie die Abnahme der ersten Einheit durch gemeinsame Prüfung von Schneidenzustand, Kontaktspiel und Stromverlauf.