Por que a faca de um moedor de carne esquenta anormalmente?

O superaquecimento na faca do moedor geralmente indica um problema de ajuste mecânico, não apenas alimentação rápida. Verifique primeiro se o fio está cego ou lascado: uma lâmina romba empurra a carne em vez de cisalhá-la, fazendo o atrito subir acentuadamente. Em seguida, inspecione a face de contato entre a faca e o disco em busca de tendões presos, lascas de osso ou desalinhamento; tanto folga excessiva quanto insuficiente gera atrito local. Matéria-prima morna ou congelada de forma irregular e o aumento da resistência de alimentação também adicionam calor. Pare a máquina, meça as temperaturas de entrada e saída, procure marcas de atrito e limalha metálica ao redor do disco, confirme que a corrente do motor permanece dentro da nominal e restabeleça a folga conforme a especificação do fabricante. Nunca mascare uma falha de ajuste reduzindo a alimentação. Na primeira unidade, avalie a aceitação verificando em conjunto a condição do fio, a folga de contato e a curva de corrente.