لماذا تنثني شرائح اللحم البقري غالبًا على آلة التقطيع التجارية؟
عادةً ما يعود انثناء شرائح اللحم إلى درجة حرارة المنتج أو ضغط التثبيت المفرط أو شفرة غير حادة أو غير مسنونة بشكل صحيح أو تغذية غير محاذية أو بنية عضلية غير متساوية في اللحم نفسه. لا تحكم من القطع الأولى: نفّذ نفس القطع ودرجة الحرارة باستمرار لمدة عشر دقائق أو أكثر وراقب ما إذا كانت الشرائح تتشوه تدريجيًا. يشير التحسن الواضح مباشرة بعد السن إلى درجة الشفرة أو زاوية التجليخ كسبب. عند التسليم، اسحب عينات أثناء التشغيل، وسجّل درجة حرارة اللحم وإعداد الضغط، وأدرج هذه المعايير في الملحق الفني للطلب حتى يتم فحص قطع الغيار والدفعات المستقبلية وفق المرجع نفسه.