Was verursacht eine ungleichmäßige Leistung bei einem gewerblichen Fleischwolf?

Eine ungleichmäßige Leistung hat meist mehr als eine Ursache. Ein stumpfes Messer schmiert statt zu schneiden, eine verschlissene Scheibe oder ein schlechter Messer-Scheibe-Sitz lässt das Fleisch zurückrutschen, und übermäßiges Spiel zwischen Schnecke und Gehäuse verursacht Förderstöße. Uneinheitliche Stückgröße oder warmes Fleisch verändern ebenfalls den Schneidwiderstand. Legen Sie zuerst Rezept, Temperatur und Stückgröße fest, prüfen Sie dann Messerschneide, Planheit der Scheibe, Verschleiß der Schnecke und Zufuhrrate. Fahren Sie echtes Produkt kontinuierlich und beobachten Sie, ob die zweite Hälfte der Charge noch gleichmäßig ist; protokollieren Sie die Stromaufnahme. Wenn zwei aufeinanderfolgende Chargen deutlich abweichen, fordern Sie eine Nachjustierung, nicht nur eine Leerlaufvorführung.