¿Qué causa una salida desigual en un molino de carne comercial?

Una salida desigual suele deberse a más de una falla. Una cuchilla desgastada embadurna en lugar de cortar, una placa desgastada o un mal ajuste cuchilla-placa permite que la carne se deslice hacia atrás, y una holgura excesiva entre el tornillo sinfín y el barril provoca un flujo irregular. Un tamaño de trozo inconsistente o carne tibia también altera la resistencia al corte. Fije primero la receta, la temperatura y el tamaño del trozo, luego verifique el filo de la cuchilla, la planitud de la placa, el desgaste del sinfín y la velocidad de alimentación. Procese producto real de forma continua y observe si la segunda mitad del lote mantiene la uniformidad; registre el consumo de corriente. Si dos lotes consecutivos difieren notablemente, exija un ajuste, no solo una demostración en vacío.